bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Laat de erwten ontdooien. Borstel de cantharellen schoon en snij ze kleiner. Pel en snipper de sjalot en de knoflook.

2. 2

   Fruit de sjalot en de knoflook glazig in een klontje boter. Voeg de erwten en de cantharellen toe en stoof nog 2 minuten mee. Blus met de bouillon en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg de room toe en mix de soep.

3. 3

   Voeg naar smaak meer bouillon toe of laat de soep verder inkoken. Kruid mt peper, zout en nootmuskaat.

4. 4

   Verwarm de melk in een pannetje . Schuim de warme melk op met de staafmixer. Schenk de soep in mooie glaasjes en lepel het melkschuim op de soep. Werk af met een snuifje nootmuskaat.