bereiding

1. 1

   Kook de rijst gaar. Laat daarna 20 minuten rusten. 

2. 2

   Maak de groenten schoon. Snij de selder in boogjes, de paprika in blokjes. Snipper de lente-uitjes. Snipper het chili-pepertje (zonder de zaadjes). 

3. 3

   Stoof de selder, lente-uitjes, paprika en chilipeper in wat arachideolie. Pers er de knoflook bij en bestrooi met komijn, oregano en tijm. Stoof 5 minuten en laat afkoelen. 

4. 4

   Vermeng de gestoofde groenten met de yoghurt, de rijst, de koriander en het citroensap. Breng op smaak met peper en zout. 

5. 5

   Klop de eieren los met de melk. Bak er 8 dunne omeletten van. Verdeel er de vulling over en rol op. Bind elk rolletje vast met 2 sprietjes bieslook: een links en een rechts van het midden. Snij de rolletjes schuin doormidden. Elke helft zal nu mooi dichtgebonden blijven.