bereiding

1. 1

   Pel de scampi’s. Je kunt kop en staartvin eraan laten voor de presentatie. Prik ze in de lengte aan spiesjes.

2. 2

   Klop de eieren los. Wentel de scampi’s door het ei, en dan door de bloem tot er een heel dun laagje beslag rond zit.

3. 3

   Maak de chilimayonaise. Pers de knoflook. Hak het pepertje fijn (zonder zaadjes). Meng ze samen met de saffraan door de mayonaise. Breng op smaak met limoensap, peper en zout.

4. 4

   Frituur de scampi’s goudgeel. Bestrooi ze met grof zeezout en serveer met de chilimayonaise en plakjes limoen.