bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Rasp de gember.

   Snipper de lente-ui en de koriander fijn.

   Maak een marinade van 4 el sojasaus en 1 el geraspte gember. Laat de sint-jakobsvruchten er 2 uur in marineren in de koelkast.

2. 2

   Klop voor het beslag de eierdooier lichtjes op met een vork. Meng met het ijswater en strooi er de bloem bij.

3. 3

   Meng voor de dressing de sojasaus, de lente-ui, het snuifje chilipoeder, 1 kl van geraspte gember en de gehakte koriander in een kom. Meng goed en breng op smaak met zout en peper.

4. 4

   Laat de friteuse opwarmen tot 180°C. Dep de sint-jakobsvruchten droog met wat keukenpapier en haal ze door het beslag.

   Bak maximaal 4 vruchten tegelijk gedurende 2 à 3 minuten in de olie en draai ze om. Bak ze mooi goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
    
   Serveer met een frisse sla en de dressing.