bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snipper de kool.

   Verdeel de romanesco in roosjes.

   Snij de ui, wortel en tomaat in stukjes.

   Snij de selder in ringen.

2. 2

   Rol balletjes van het gehakt en leg ze 4 minuten in kokend water. Hou apart.

3. 3

   Blancheer de kool 30 seconden in kokend water, laat uitlekken. 

4. 4

   Kook de pasta beetgaar. Bak het spek kort aan.

5. 5

   Stoof de selder even in de olijfolie. Doe er de ui, wortel, tomaten, het kruidentuiltje en de bouillon bij. Laat 10 minuten koken.

6. 6

   Doe er de balletjes, bonen, romanesco, pasta en het spek bij. Laat goed doorwarmen.

7. 7

   Schep de soep in kommetjes. Garneer met kool en courgette. Werk af met peterselie en druppeltjes olijfolie.