bereiding

1. 1

   Snij de harde onderkant van de groene asperges af . Blancheer ze gedurende 3 minuten in kokend gezouten water en laat uitlekken.

   Rooster de pijnboompitjes in een pan met antiaanbaklaag.

   Snij de prosciutto in reepjes.

   Rasp de pecorino.

2. 2

   Borstel wat olijfolie over de asperges en grill ze in een grillpan, 2 minuten per kant.

3. 3

   Maak een vinaigrette met de olie, het citroensap en de mosterd. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Schik de asperges op de borden en lepel er wat vinaigrette over.

5. 5

   Leg de prosciuttoreepjes bij de asperges. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en de geraspte pecorino (of andere kaas).