Surimi of krab?

De naam 'surimi' komt uit het Japans en betekent letterlijk 'gehakt'. Surimi is een visproduct dat wordt gemaakt door het malen van witvis tot een pasta-achtige substantie. Vervolgens wordt deze substantie gemengd met zetmeel, eiwitten en smaakstoffen om de gewenste textuur en smaak te creëren. Surimi wordt vaak gebruikt als vervanger voor krab in sushi, salades en andere gerechten en is doorgaans veel goedkoper dan krab.

Krab is een echte zeevrucht die wordt gevangen en vervolgens gekookt voordat het wordt verkocht. Krabvlees heeft een meer uitgesproken smaak en textuur dan surimi en wordt vaak gegeten als een op zichzelf staande delicatesse, of gebruikt als ingrediënt in soepen, stoofschotels en andere gerechten.

Voedingswaarde

Een ander verschil tussen surimi en krab is de voedingswaarde. Surimi bevat doorgaans minder eiwitten en omega-3 vetzuren dan krab, omdat het vaak wordt vermengd met andere ingrediënten. Krab is daarentegen een uitstekende bron van eiwitten en essentiële voedingsstoffen, en wordt beschouwd als een gezonde keuze voor wie op zoek is naar een voedzame maaltijd.

Textuur en smaak

Krab heeft een natuurlijke zoete smaak en een zachte, vlezige textuur. Surimi daarentegen heeft een neutrale smaak en een ietwat rubberachtige textuur, die kan variëren afhankelijk van de kwaliteit en verwerking van het product. In sommige surimi sticks zit krab verwerkt, maar dat is lang niet altijd het geval. De smaak wordt toegevoegd aan de sticks, waardoor het een soort imitatiekrab wordt.

Hoewel surimi en krab vergelijkbare toepassingen hebben in de keuken, zijn er duidelijke verschillen in textuur, smaak, voedingswaarde en prijs. Surimi is iets toegankelijker om te gebruiken, net omdat het veel goedkoper is. Maar voor wie de échte smaak van de zee wil, kan best voor echte krab gaan.

Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!

Lees ook …