Hertenvlees wordt meer en meer verkocht, ook in de supermarkten en bij de slager. Het damhert en het edelhert worden het meest gegeten. Hert wordt het vaakst gegeten tijdens de feestdagen. Een andere goede reden om hertenvlees te kopen, is omdat het gezond en mager vlees is.

Aankopen

Tegenwoordig kan je wild gedurende het hele jaar kopen. Vers of ingevroren.

Bewaren

Je kan het vlees best kort na de aankoop consumeren.

Bereiden

Als je hertenbiefstuk wil bereiden, kan je het op dezelfde wijze behandelen als een rundbiefstuk. Je haalt het vlees dus best een halfuurtje op voorhand uit de koelkast. Eenmaal het op kamertemperatuur is, gewoon wat peper en zout erover strooien. Andere kruiden zijn niet echt nodig.

Hertenvlees is op z'n best als het rood of rosé gebakken wordt.  

Recepten met dit ingredient

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Gebraad van hinde met rodekool

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Hertenkalffilet in papillot

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Hertenkoteletjes met kweeperensaus

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Hindefilet met stoemp van paddenstoelen en knolselder

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Hertenkalf met eekhoorntjesbrood

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Hertenragout met rode wijn

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Hertenkalffilet met amandelkorst

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Hertengebraad met gedroogde abrikozen en rozijnen

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Warme carpaccio van hert met portodressing

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Iets moeilijker

Hertenfilet in notenkorst

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Hertengebraad met grandveneursaus

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Tagliatelle met bospaddenstoelen en hertenstoverij

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Luxe wildfondue

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Hertenfiletspiesje met gesuikerde veenbessen

  • Meer dan 1 uur
  • Duur
  • Makkelijk

Stoverij van hert met peperkoek

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Hertengebraad met rodewijnsaus

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Hertenmedaillons met abrikozen en noten

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Stoverij van hert met knolselder en bietjespuree