bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de bladpeterselie en de munt fijn.

   Ontpit de trostomaten en snij ze in blokjes.

   Snij enkele lente-uitjes fijn.

2. 2

   Bak de lamsfilets rondom mooi bruin in boter. Haal ze na enkele minuten uit de pan en
   wikkel ze in aluminiumfolie. Laat ze 5 minuten rusten.

3. 3

   Bereid intussen het sausje. Blus de pan met cognac en flambeer (niet onder de dampkap!). Voeg de kalfsfond toe en laat even inkoken. Voeg dan de room toe.

4. 4

   Overgiet de bulgur met de hete kippenbouillon en laat zwellen. Roer de bulgur los met een vork. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe en meng goed. Kruid met peper en zout. 

5. 5

   Snij de lamsfilets in schuine plakken en serveer met de taboulé. Geef er de saus bij.