bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de rode bieten in plakken van ± 4 mm dik. Snij de venkel in plakken van ± 5 mm dik. Laat de kern zitten zodat de plakken mooi samen blijven. Bestrijk de groenten met olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster 20 à 25 minuten in een oven van 200°C tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Verlaag de oventemperatuur naar 180°C.

2. 2

   Verwarm de roomkaas met de room op een zacht vuur en roer tot een gladde saus. Roer er mierikswortel door, naar smaak, en kruid met peper en eventueel een beetje zout. De saus mag romig en smeuïg zijn, maar niet te dik.

3. 3

   Trek de gerookte forel in grove stukken. Meng ze met de gesnipperde sjalot, dille, ­citroenschil en -sap, en de kappertjes.

4. 4

   Schep een dun laagje van de mierikswortelsaus in een ovenschaal. Leg daarop een laag geroosterde venkel, gevolgd door een laag rode biet en verdeel er de forelvulling over. Lepel er opnieuw wat saus over. ­Herhaal de lagen en eindig met de mierikswortelsaus en geraspte kaas.

5. 5

   Schuif de lasagne 20 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant licht goudbruin is. Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden. Werk af met verse dille en de extra kappertjes.