bereiding

1. 1

   Bak eerst de spekblokjes 2 à 3 minuten in een stoofpot op middelhoog vuur. Snij het runderstoofvlees in blokjes en breng ze op smaak met peper en zout. Voeg de vleesblokjes toe aan de pan en bak ze rondom bruin.

2. 2

   Pel en snipper de ui, pel en pers de knoflook. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Snij 2 paprika’s in blokjes en snipper de halve rode peper fijn. Voeg de groenten toe aan de pan. Doe ook de specerijen erbij en bak ze 5 minuten mee.

3. 3

   Bak ook de tomatenpuree 1 minuut mee en voeg dan de bouillon, de tomatenblokjes, de tijm en de laurier toe. Zet het deksel op de pan en laat de soep ongeveer 2 uur zacht pruttelen. De soep is klaar wanneer het vlees zo mals is dat het uit elkaar valt.

4. 4

   Verwarm de oven voor op 190°C. Snij de 2 overige paprika’s in brede repen, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en rooster ze 25 minuten in de oven. Verdeel de soep over kommen, leg er de repen geroosterde paprika op en werk ze daarna af met een lepel zure room en de peterselie.