bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de zalmfilets in een ovenschaal. Bedruppel met olijfolie, kruid met peper en zout en leg er enkele schijfjes citroen op. Gaar de zalm 12 à 15 minuten in de oven, afhankelijk van de dikte.

2. 2

   Kook de orzo in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, meng er wat olijfolie onder en zet opzij.

3. 3

   Snij de courgettes in dikke plakken van ongeveer 1,5 cm. Meng ze met olijfolie, kerriepoeder, peper en zout.

4. 4

   Bak de courgetteplakken in een hete grillpan of koekenpan tot ze mooi goudbruin zijn aan beide kanten en nog wat beet hebben.

5. 5

   Maak de salsa: hak de peterselie en het chilipepertje fijn. Meng met de kappertjes, het citroensap en de olijfolie. Kruid met peper en zout. Serveer de zalm met de gebakken courgette, de orzo en de kruidige salsa.