Honing-mosterdkip met geroosterde groenten

Recept

Een gerechtje dat bij iedereen in de smaak valt... én lief is voor je budget!

Slim: snij een deel van de kipfilets in reepjes en vries de rest in porties in. Zo kun je er later nog een curry, een wok of wraps mee maken.

1

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de kipfilet in reepjes. Meng 3 eetlepels olijfolie met het sap van een halve citroen, de tijm, peper en zout. Schep de kip door de marinade en laat 15 minuten rusten.
2

Verdeel de krieltjes over een bakplaat, bedruppel met olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster ze 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.
3

Verhit een grote koekenpan met olijfolie en bak de kippenreepjes goudbruin. Meng de honing met de graanmosterd en schep dit onder de kip. Laat nog een 2-tal minuten karamelliseren tot de saus mooi rond de kip kleeft.
4

Verhit wat olijfolie in een wok of ruime pan. Voeg de wokgroenten en de geperste knoflook toe en roerbak 5 minuten, zodat de groenten nog lekker knapperig zijn.
5

Meng voor het yoghurtsausje de Griekse yoghurt met de fijngehakte kruiden, peper en zout.
6

Verdeel de geroosterde krieltjes, de wokgroenten en de honing-mosterdkip over de borden. Werk af met de peterselie of koriander en serveer het yoghurtsausje er apart bij.