bereiding

1. 1

   Boen de aardappelen schoon en prik de schil rondom een paar keer in met een vork. Leg ze 8 minuten in de microgolfoven op vol ver­mogen, ± 900 watt. Neem ze er voorzichtig uit, leg ze in het mandje van de airfryer en besprenkel ze met een beetje olijfolie en grof zeezout. Pof ze 10 minuten in de airfryer op 180°C en snij ze in partjes.

2. 2

   Pel en snipper de ui. Maak de boontjes schoon en kook ze beetgaar in lichtgezouten water. Giet ze af en spoel ze onder koud water. Kook de eieren 7 minuten. Laat ze schrikken onder ijskoud water, pel ze voorzichtig en halveer ze.

3. 3

   Maak een dressing van de rodewijnazijn, de graanmosterd en 6 eetlepels olijfolie. Kruid hem met peper en zout. Halveer de olijven.

4. 4

   Maak een salade van de gepofte aardappelen, de gesnipperde rode ui, de peterselie, de boontjes, de eieren en de olijven en werk ze af met plukjes warmgerookte zalm. Lepel er de dressing bij en serveer.