bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 195°C. Pel en snipper de sjalot en knoflook. Hak de champignons fijn. Verwarm een scheutje olijfolie of boter in een pan en fruit de sjalot en knoflook. Voeg de champignons toe en bak ze op een iets hoger vuur gaar en tot het vocht verdampt is. Kruid met peper en zout. Zet opzij en laat afkoelen.

2. 2

   Meng het gehakt, de eieren, broodkruim, peterselie en de afgekoelde champignons. Kruid met peper en zout. Vorm een gehaktbrood en doe het in één of meerdere kleine cakevormen. Beleg het met extra plakjes boter en broodkruim.

3. 3

   Zet het gehaktbrood 20 minuten in de oven. Verlaag dan de temperatuur naar 185°C en laat het nog 10 minuten verder garen of tot de kerntemperatuur van het vlees 70°C is.

4. 4

   Maak ondertussen de saus. Snij de champignons in plakjes. Verwarm een klontje boter of -olijfolie en bak de champignons goudbruin. Blus met de room en laat zachtjes inkoken. Breng op smaak met een scheutje worcestershiresaus, peper en zout.

5. 5

   Snij 6 dikke sneden van het briochebrood, beboter ze en bak ze goudbruin in een pan met beetje boter. Zet opzij. Snij het gehaktbrood in plakken. Leg in elk bord een toast, beleg deze met gehaktbrood en overgiet met saus. Serveer met salade.