bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de venkelstronken schoon en snij ze in dunne reepjes. Blancheer ze kort in gezouten water. Pel de rode ui en snij hem in partjes. Snij de citroenen in partjes. Snij de kipfilet in grote stukken.

2. 2

   Wrijf de stukken kip in met de cayennepeper, peper en zout, zorg dat ze overal een dun laagje hebben. Bak de kip kort aan in een pan in wat olijfolie, tot ze rondom goudbruin is, maar nog niet gaar.

3. 3

   Leg de uitgelekte venkel in een ingevette ovenschaal. Leg er de stukken kip, de rode ui en de citroenpartjes bij. Strooi er de verse kruiden en de olijven over. Sprenkel er royaal olijfolie over en gaar de schotel 30 minuten in de oven.