bereiding

1. 1

   Pel en pers de knoflook. Roer de fajitakruiden los met de knoflook, het sap van ½ limoen en 2 à 3 eet-lepels olijfolie. Bestrijk de steak met het mengsel en laat hem 15 minuten afgedekt marineren op kamertemperatuur.

2. 2

   Pel de rode ui en snij hem in ringen. Spoel de paprika’s en snij ze in reepjes. Roerbak de paprikareepjes met de ui in olijfolie beetgaar. Kruid ze met peper en zout.

3. 3

   Verwijder de schil en de pit van de avocado’s en snij het vruchtvlees in dunne partjes. Bak de steak gaar naar wens en snij hem vervolgens in dunne plakjes. Schep het vlees onder de paprika’s.

4. 4

   Verwarm de tortilla’s kort in een droge koekenpan. Zet ze op tafel, samen met het vlees en de avocado. Laat iedereen zijn eigen tortilla’s vullen en werk ze af met een lepeltje zure room en de koriander. Ook lekker met wat pittige salsa erbij.