bereiding

1. 1

   Maak de yoghurtsaus. Pel en snipper de knoflook. Meng de knoflook, de munt en het citroensap onder de yoghurt.

2. 2

   Spoel de bonen en laat ze goed uitlekken. Rol met vochtige handen kleine balletjes van het gehakt. Bak de balletjes in olijfolie goudbruin en gaar.

3. 3

   Spoel de courgette en snij ze in plakjes. Kruid ze met peper en zout, bestrijk ze met olijfolie en gril ze kort beetgaar in een grillpan.

4. 4

   Pel en snipper de rode ui en bak hem in een andere pan glazig in olijfolie. Voeg de witte bonen toe en warm ze kort mee op. Kruid ze met het komijnpoeder, peper en zout en schep er de gesnipperde peterselie onder.

5. 5

   Verwarm de tortilla’s kort in een droge koekenpan. Beleg ze met de courgetteplakjes, de bonen, de lamsballetjes en wat extra muntblaadjes. Bestrooi ze met de feta.

6. 6

   Vouw de onderkant omhoog en de zijkanten naar binnen tot een open envelop. Zet de wraps eventueel vast met een prikker of wikkel de onderkant in een stukje aluminiumfolie. Lepel er de yoghurtsaus op en serveer.