bereiding

1. 1

   Halveer het vanillestokje en schraap er de zaadjes uit. Doe het vanillemerg, het stokje en de suiker in 500 milliliter water en breng dat aan de kook. Spoel en halveer de perziken en verwijder de pit. Leg de perziken in de siroop en laat ze 5 minuten zachtjes pocheren tot ze gaar zijn. Laat ze afkoelen en verwijder de schil.

2. 2

   Mix de frambozen fijn met de amaretto en haal het mengsel door een zeefje voor een ultrafijne coulis.

3. 3

   Leg de perziken in een ijscoupe. Voeg 1, 2 of 3 bolletjes vanille-ijs naar smaak toe. Giet de frambozensaus erover. Werk de coupe af met een koekje of extra frambozen. Serveer meteen.