bereiding

1. 1

   Maak eerst de kokosmarinade. Rasp de gember. Rasp de schil van de limoen en pers het sap uit de vrucht. Doe de gember, de limoenschil, het limoensap en de honing met de kokosmelk in een maatbeker. Mix met de staafmixer tot een fijne marinade en breng ze op smaak met peper, zout en een mespunt cayennepeper.

2. 2

   Maak de chilipeper schoon en snipper hem fijn zonder de zaadjes. Pel de rode ui en snipper hem fijn. Meng ook die onder de marinade.

3. 3

   Snij de zalm in lange repen. Spoel de komkommers en snij ze in plakjes. Spoel en halveer de kerstomaatjes. Snij de limoen in partjes. Prik de zalm op satéstokjes, steek er afwisselend komkommer en tomaat op. Leg ze in een diep bord en lepel er de marinade over. Laat de spiesjes een 2-tal minuten marineren en serveer ze dan meteen.