bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Meng het gehakt met de koriander en breng het op smaak met peper en zout. Verdeel het in 8 gelijke porties en draai het gehakt rond de gekookte kwarteleitjes.

2. 2

   Rijg de kwarteleitjes per 2 op satéstokjes. Leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Besprenkel ze met olijfolie.

3. 3

   Bak de vogelnestjes 12 à 15 minuten in de oven. Draai ze halverwege de baktijd om, zo kleuren ze gelijkmatig.

4. 4

   Maak de dipsaus. Schil de avocado en verwijder de pit. Prak het vruchtvlees van de avocado fijn en besprenkel het met het limoensap. Voeg de cayennepeper naar smaak, peper en zout toe. Roer door de zure room.

5. 5

   Serveer de spiesjes met de dip. Werk af met een takje koriander.