bereiding

1. 1

   Snij het varkenshaasje in 12 gelijke blokjes. Spoel de courgetteen de aubergine, snij van elke groente 8 rondjes en halveer die. Maak de paprika’s schoon en snij er 16 stukjes van. Prik afwisselend stukjes courgette, aubergine, paprika en vlees op metalen spiesjes.

2. 2

   Maak met een metalen prikker een groter gaatje in het bovenste deel van de groentjes en steek hierin dan een takje rozemarijn.

3. 3

   Maak de Provençaalse saus. Pel de sjalot en de knoflook en snipper ze fijn. Snij de rest van de courgette, de aubergine en de paprika in kleine blokjes. Verhit olijfolie in een gietijzeren kookpot en fruit hier de sjalot en de knoflook in aan. Voeg de groenteblokjes toe en roerbak ze. Blus de pan met de witte wijn en voeg de passata en de gehakte rozemarijn toe. Laat de saus 25 minuten op een zacht vuur garen. Kruid ze met peper en zout.

4. 4

   Borstel de spiesjes in met olijfolie en bak ze op de grill of BBQ rondom goudbruin. Serveer ze met de Provençaalse saus.