Tajine met kip, wortel en gedroogde abrikozen

Recept

Tajine met kip, wortel en gedroogde abrikozen

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Midden-Oosters kipje.

Ras el hanout is een rijke Noord-Afrikaanse kruidenmix. De naam betekent letterlijk ‘het beste uit de winkel’, wat verwijst naar de lekkerste specerijen die de winkelier te bieden heeft, gemengd heeft tot een geurige mix. De mix heeft een warme, tikkeltje zoete en kruidige ondertoon.

Er is net zoals bij veel mixen geen vast recept. Elke handelaar heeft dus zijn eigen samenstelling, maar je vindt er sowieso kaneel, komijn, koriander, kurkuma en nootmuskaat in terug. Ras el hanout is geurig en totaal niet pittig, ideaal om kip diepte en een licht zoete, complexere smaak te geven. Het is zelfs lekker in zoete gerechtjes, zoals een cake.

bereiding

1

Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Schil de wortelen en snij ze in schuine stukken.
2

Verhit de olijfolie in een tajine of grote stoofpot. Kruid de kippen-bouten met peper en zout en bak ze rondom goudbruin. Haal ze even uit de pot.
3

Fruit in dezelfde tajine de ui glazig. Voeg de knoflook en de ras el hanout toe en laat ze kort mee¬bakken tot de kruiden geuren. Doe de wortelen en de abrikozen erbij en meng goed. Leg de kip terug in de tajine en schenk de kippenbouillon erbij. Zet het deksel op de tajine of kookpot.
4

Zet het vuur zachter en laat de tajine 30 à 35 minuten zacht sudderen tot de kip gaar is en de saus mooi is ingedikt. Voeg eventueel een lepeltje honing toe voor extra zoetheid en kruid naar smaak.
5

Rooster intussen de amandelen in een droge pan tot ze goudbruin zijn.
6

Werk de tajine af met de geroosterde amandelen en de fijngehakte bladpeterselie. Serveer warm.