bereiding

1. 1

   Spoel en halveer de krieltjes. Schil de pompoen en snij het vruchtvlees in niet te kleine blokjes. Pel en snipper de rode ui en de knoflook.

2. 2

   Verhit wat olie in een grote stoofpot of tajine en fruit er de ui en de knoflook in aan. Voeg de krieltjes, de pompoen, de tomatenblokjes, de olijven, de rozijnen, de abrikozen, de kurkuma en de ras el hanout toe. Laat 8 minuten onder deksel garen.

3. 3

   Spoel en droog de spinazie. Voeg de kikkererwten en de spinazie toe aan de pot. Laat nog 8 minuten garen. Spoel en halveer de kerstomaatjes. Leg ze de laatste 2 minuten boven op de stoofpot. Werk de stoofpot af met koriander. Lekker met couscous.