Kip baharat met parelcouscous en geroosterde groenten

Recept

Kip baharat met parelcouscous en geroosterde groenten

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Smaakbommetje met kip.

Baharat is een Midden-Oosterse specerijenmix met een warme, licht rokerige smaak. De basis bestaat uit paprikapoeder, peper, komijn, koriander, kaneel, nootmuskaat en kardemom. De verhouding is – net als bij veel mixen – een beetje afhankelijk van regio waar de baharat gemaakt wordt. Het verschil met ras el hanout? Baharat is een tikkeltje intenser van smaak. Het is ideaal om te gebruiken in een marinade voor bijvoorbeeld kip en ander vlees op de BBQ, maar past minder bij vis.

bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200°C. Bereid de groenten. Schil de wortelen en snij ze in stukken. Verdeel de broccoli in roosjes. Maak de venkel schoon en snij hem in partjes. Maak de paprika schoon en snij hem in reepjes. Meng de groenten met olijfolie, peper en zout en rooster ze 25 à 30 minuten in de oven tot ze gaar en licht gekleurd zijn.
2

Kruid de kipfilets met de baharat, peper en zout. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kip goudbruin en gaar in zo’n 20 minuten. Laat ze even rusten.
3

Kook intussen de parelcouscous in de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet eventueel overtollig water af en meng er een scheutje olijfolie onder. Kruid hem met peper, zout en eventueel wat kaneelpoeder.
4

Maak de yoghurtsaus. Meng de yoghurt met de baharat en het citroensap. Kruid de saus met peper en zout.
5

Snij de kip in plakjes. Serveer de kip met de geroosterde groenten, de parelcouscous en de yoghurtsaus.
6

Snij de kip in plakjes. Serveer de kip met de geroosterde groenten, de parelcouscous en de yoghurtsaus.