Frisse salade met krokante kip

Recept

Frisse salade met krokante kip

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Salade deluxe met kip.

Mild en licht zoet of gerookt en intens: paprikapoeder bestaat in veel varianten. Deze specerij wordt gemaakt van gemalen gedroogde Spaanse puntpaprika’s, dus niet van de klassieke rode paprika die wij vaak gebruiken. Versgemalen paprikapoeder is diep- tot helderrood van kleur. Als het poeder ouder wordt, kleurt het lichtbruin en verliest het z’n smaak. Paprikapoeder geeft kip kleur én een zachte, warme smaak. Bak het zeker niet te lang mee, dan verbranden de suikers in de mix en wordt de smaak bitter.

bereiding

1

Kruid de kippenhaasjes met het paprikapoeder, het knoflookpoeder, peper en zout. Haal ze eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel. Verhit een laagje olie in een pan en bak de kippenhaasjes goudbruin en krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
2

Begin intussen aan de salade. Verhit de olijfolie in een pan en bak de asperge-punten kort beetgaar. Kruid ze met peper en zout en laat ze even afkoelen. Spoel de komkommer en snij hem in linten. Spoel de radijsjes en snij ze in schijfjes. Spoel en droog de bladsla.
3

Maak de dressing. Meng de graanmosterd met de olijfolie en de wittewijnazijn. Kruid de dressing met peper en zout.
4

Schik de bladsla op de borden. Verdeel er de komkommerlinten, de radijsjes, de asperges, de bieslook en de pompoenpitten over. Verkruimel er de feta over. Werk de salade af met de dressing en serveer ze met de krokante kip erbovenop.