bereiding

1. 1

   Spoel de krieltjes, kook ze 2/3 gaar in gezouten water en leg ze op een bakplaat. Duw ze plat met een vork of de achterkant van een lepel. Bedruppel ze met olijfolie en kruid ze met peper, zout en het gerookt paprikapoeder. Rooster ze 20 minuten in de oven. Leg de laatste 10 minuten de pancetta erbovenop.

2. 2

   Maak de pesto. Mix hiervoor de tuinkruiden met de olijfolie, de parmezaan en de pistaches tot een gladde pesto. Voeg indien nodig een beetje water toe.

3. 3

   Spoel de komkommers en de radijsjes en snij ze in schijfjes. Hak de dille fijn. Haal de bakplaat uit de oven en meng er de radijzen, de komkommer en de rucola onder. Werk de salade af met de pesto, de gehakte dille en de gedroogde roze peperbessen.