bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Spoel de preiwitten en snipper ze fijn. Verhit boter in een pan en stoof er de prei in aan, kruid hem met tijm, peper en zout.

2. 2

   Schep de prei uit de pan. Maak de pan schoon en bak er de spekjes in aan. Laat ze even uitlekken op keukenpapier.

3. 3

   Klop de eieren los met de room en breng het mengsel op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

4. 4

   Ontrol het deeg in een met bakpapier beklede quichevorm van 26 cm diameter en prik met een vork gaatjes in de bodem. Lepel er de prei en de spekjes in en schenk de eieren erbij. Bestrooi de quiche met de gemalen kaas. Bak de quiche 40 minuten in de oven tot ze krokant en goudgeel is. Laat ze afkoelen op een rooster en ontvorm ze. Werk ze af met verse tijm.