bereiding

1. 1

   Kneed het ei, paneermeel, paprika¬poeder en 2 eetlepels van de fijngehakte kruiden door het gehakt. Kruid met peper en zout en draai er met vochtige handen balletjes van.

2. 2

   Bak de gehaktballetjes in olijfolie rondom goudbruin en gaar.

3. 3

   Snij de tomaten in plakjes. Rasp 2 komkommers en snij de rest in dunne plakjes. Knijp de geraspte komkommer goed uit, zodat de tzatziki niet te waterig wordt. Rasp de knoflook en meng samen met de komkommerrasp door de yoghurt. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Verdeel de rucola met de plakjes komkommer en de tomaten over 4 borden of op 1 serveerschaal. Leg er de gehaktballetjes bij en schep er ook wat van de tzatziki bij.