bereiding

1. 1

   Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.

2. 2

   Pel en snipper de ui. Schil de wortel en rasp hem. Snij de paprika in reepjes en de champignons in partjes. Verhit wat arachideolie in de wok en bak er de ui ­glazig in. Voeg de wortel, de puntpaprika en de champignons toe en roerbak ongeveer 5 minuten.

3. 3

   Doe de rijst in de pan en roerbak nog kort samen. Haal van het vuur, meng er de groene kruiden door en kruid met peper en zout.

4. 4

   Bak in een ander pannetje een spiegelei in wat boter.

5. 5

   Serveer de gebakken rijst met het spiegeleitje. Lekker met wat sriracha.