bereiding

1. 1

   Pel de ui en snipper hem fijn. Pel en pers de knoflook. Rasp de schil van de citroen. Duw het vlees in stukjes uit de worsten. Spoel en droog de spinazie.

2. 2

   Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de stukjes vlees kort goudbruin. Haal ze uit de pan en stoof dan de ui en knoflook zacht in dezelfde pan. Voeg de orzo en de bouillon toe en roer om. Kruid de orzo met peper en zout en dek af. Laat 8 minuten zacht koken.

3. 3

   Voeg de spinazie, 80 gram van de geraspte oude kaas, de citroenschil, de worstjes en de mascarpone toe en meng goed. Voeg nog een scheutje water toe en laat alles nog 2 minuten verder samen garen. Dek de pan af en laat de orzo enkele minuten rusten. Breng hem op smaak met citroensap, de rest van de geraspte kaas, peper en zout.