bereiding

1. 1

   Pel en snipper de knoflook. Maak alle groenten schoon en snij ze in gelijke stukken. Snij het kalfsvlees in blokjes en kruid ze met peper en zout. Hak de bladpeterselie fijn.

2. 2

   Verhit de olijfolie in een stoofpot. Voeg de knoflook toe en laat het kalfsvlees aankorsten. Voeg dan de groenten en een scheutje water toe en laat even stoven.

3. 3

   Voeg 500 milliliter water toe. Doe er ook de ras el hanout en het bouillonblokje bij en laat alles zo’n 35 minuten sudderen op een zacht vuur.

4. 4

   Kook intussen de volkoren speltcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.

5. 5

   Schep het stoofpotje in de borden en lepel er wat van de volkoren speltcouscous bij. Werk af met de fijngehakte bladpeterselie.