bereiding

1. 1

   Doe de suiker met de eidooiers in een metalen kom en zet die au bain-marie. Zorg dat de bodem van de kom het water zeker niet raakt. Klop het mengsel met een mixer in 5 minuten tot een witte schuimige massa.

2. 2

   Klop in een andere vetvrije kom de slagroom met de espresso en de poedersuiker tot pieken. Spatel de slagroom voorzichtig door het schuimige eimengsel. Verdeel de mengeling over een silicone bakvorm van 22 cm diameter, strijk ze glad en zet de vorm 1 nacht in de diepvries.