bereiding

1. 1

   Doe de nougat in een plastic zakje en stamp hem fijn met de deegrol. Doe dit niet te lang, want dan wordt hij kleverig.

2. 2

   Snij het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Splits de eieren. Klop de eidooiers in 5 minuten met de staafmixer of in een keukenrobot met de honing en het vanillemerg tot een lichte crème. Klop de room stijf. Klop het eiwit tot pieken.

3. 3

   Meng de nougat, de pistachenootjes, de gekonfijte sinaasappel en de opgeklopte room door het eimengsel. Spatel daarna het stijfgeklopte eiwit door de massa.

4. 4

   Bekleed een langwerpige cakevorm van 15 x 30 cm met vershoudfolie en schep het mengsel erin. Strijk het glad met een spatel en dek het af met vershoudfolie. Zet de semifreddo 1 nacht in de diepvriezer.

5. 5

   Haal de semifreddo 10 minuten voor het serveren uit de vriezer. Strooi er de extra fijngehakte pistache-nootjes over en werk hem af met de extra reepjes gekonfijte sinaasappel en de verse frambozen. Snij in plakken en serveer meteen.