bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Schil de rode bietjes en snij ze in partjes. Pel de rode uien en snij ze in partjes. Meng de rode biet en de ui met 3 eetlepels olijfolie, de balsamicoazijn, peper en zout. Giet de mengeling in een ovenschaal, dek die af met aluminiumfolie en gaar de bietjes 45 à 50 minuten in de oven.

2. 2

   Meng het lamsgehakt met het ei, broodkruim, de baharat, peper en zout. Rol het mengsel tot balletjes en bak ze in een scheutje olijfolie op een middelhoog vuur gaar en licht goudbruin.

3. 3

   Pel en pers de knoflook. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een scheutje olijfolie en stoof de bloemkoolrijst met de knoflook beetgaar. Voeg de gare couscous toe en kruid het geheel met peper en zout. Hak de muntblaadjes fijn en meng ze onder de bloemkoolcouscous. Snij de feta in reepjes.

4. 4

   Lepel de bloemkoolcouscous op een mooie schaal en verdeel er de geroosterde rode biet en ui, de balletjes en de feta over. Werk de couscous af met de extra munt en baharat.