Brownie met gekonfijte gember en pecannoten

Recept

Brownie met gekonfijte gember en pecannoten

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Een winterse brownie met pit!

Gekonfijte gember koop je als kleine bolletjes in suiker-siroop in de gewone of Aziatische supermarkt. In cake werkt gekonfijte gember heerlijk. Door het konfijten krijgt de gember een suikerige, bijna stroperige zoetheid. Snij de bolletjes sowieso eerst in kleinere blokjes, zodat je de gember gelijkmatig door het beslag kunt verdelen.

bereiding

1

Verwarm de oven voor op 170°C. Doe de chocolade met de boter in een pannetje en laat ze op een heel zacht vuur smelten. Klop intussen de eieren met de kandijsuiker in ongeveer 10 minuten tot een schuimige massa. Roer er dan de gesmolten chocolade en boter door.
2

Zeef de bloem en het bakpoeder. Hak de gember fijn en de pecan-noten grof. Doe de gember en depecannoten bij de bloem en wentel ze er goed door. Spatel de bloem samen met het amandelpoeder door het beslag.
3

Doe het beslag in een vierkante met bakpapier beklede bakvorm van 20 op 20 cm. Bak de brownie 16 à 20 minuten in de oven. Laat hem eerst wat afkoelen in de vorm en ontvorm hem dan. Laat hem vervolgens volledig afkoelen op een rooster. Snij de brownie in vierkante stukken en serveer.