bereiding

1. 1

   Doe de pompoenblokjes in de airfryer, kruid met peper en zout en besprenkel met een koffielepel olijfolie. Rooster ze 8 minuten op 180°C.

2. 2

   Snij intussen de komkommer met een dunschiller in de lengte in plakjes. Leg ze dakpansgewijs op elkaar en dep ze goed droog met keukenpapier.

3. 3

   Mix de geroosterde pompoen glad. Voeg de makreel, de roomkaas, de mosterd, het komijn, peper en zout toe en mix kort door.

4. 4

   Bestrijk de komkommer met de dip en verdeel er de microgreens over. Rasp er nog wat citroenschil over en rol alle stroken komkommer tegelijk op tot een rol. Snij de rol in ‘wieltjes’ van ongeveer 2 cm.