bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water gaar. Giet ze af en laat ze even uitdampen.

2. 2

   Stamp de aardappelen fijn met de boter en de ricotta. Voeg eventueel wat melk of room toe voor extra romigheid. Breng de puree op smaak met witte peper en zout. Laat hem iets afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur.

3. 3

   Snij de zalm in reepjes of stukjes. Spoel de radijzen en snij ze in dunne plakjes. Schep de puree in lepels. Verdeel er de gerookte zalm over en werk de lepels af met de radijsplakjes en de dille.