bereiding

1. 1

   Schil de pompelmoes. Snij de pompelmoes tussen de vliezen door in partjes. Vang ook het sap op. Snij ongeveer 1/3 van de pompelmoes in kleine blokjes.

2. 2

   Snij de zeebaars in kleine blokjes. Meng de zeebaars met de pompelmoesblokjes, 2 el pompelmoessap, de gehakte dille, 2 el limoensap, 1 el olijfolie en 2 el kappertjes. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Verdeel het mengsel over glaasjes. Laat 15 minuten marineren in de koelkast.

4. 4

   Meng ondertussen de zure room met de mierikswortelcrème en breng op smaak met peper en zout.

5. 5

   Lepel wat van de zure room op de tartaar, werk af met een stukje pompelmoes, een appelkappertje en een takje dille.