bereiding

1. 1

   Halveer het chilipepertje, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en snipper fijn. Halveer het citroengras. Snij de puntpaprika in repen. Snij de paksoi in grove stukken. Maak de cantharellen schoon. Rasp de gember.

2. 2

   Verhit de arachideolie en sesamolie en fruit er de gember, chili en het citroengras in. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten tegen de kook aan, onder deksel garen.

3. 3

   Voeg alle groenten (paksoi, paprika en cantharellen) toe aan de soep en laat 4 à 5 minuten garen. Kook de boekweitnoedels gaar, volgens de aanwijzingen op de verpakking.

4. 4

   Pers de limoen. Breng de soep op smaak met limoensap en vissaus naar eigen smaak. Verdeel ze over de borden en werk af met de noedels, sesamzaadjes en wat koriander.