Ricottabeignets met kruiden-spinaziepuree
  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Ricottabeignets met kruiden-spinaziepuree

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Redactrice Natalie tipt: “Je kunt gerust een dubbele portie van de ricottabeignets maken: serveer ze met linguine met tomatensaus of vries ze in.” 

bereiding
  1. 1

    Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar in lichtgezouten water. Spoel de spinazie en laat ze goed uitlekken. Pel en snipper de knoflook, fruit ‘m aan in olijfolie en voeg de spinazie toe. Laat de spinazie slinken en laat ze daarna nog goed uitlekken in een vergiet tot al het vocht eruit is.

  2. 2

    Snipper de kervel, de munt en de peterselie fijn. Giet de aardappelen af en pureer ze met een klontje boter. Voeg de spinazie en al de gesnipperde kruiden toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout.

  3. 3

    Meng de ricotta met het ei, de bloem, de pesto en de parmezaan. Breng op smaak met de geraspte citroenschil en nootmuskaat.

  4. 4

    Verhit olijfolie in een pan en lepel met behulp van 2 lepels hoopjes van de ricottacrème in de pan. Duw ze een beetje plat en bak ze aan beide kanten goudgeel en krokant.

  5. 5

    Maak het sausje. Pel en snipper de sjalot. Meng met de mayonaise, de mosterd, de honing, de room en de peterselie. Kruid met peper en zout.

  6. 6

    Serveer de ricottabeignets met de kruidenpuree en het sausje. Werk af met extra kervel.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding
  1. 1

    Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar in lichtgezouten water. Spoel de spinazie en laat ze goed uitlekken. Pel en snipper de knoflook, fruit ‘m aan in olijfolie en voeg de spinazie toe. Laat de spinazie slinken en laat ze daarna nog goed uitlekken in een vergiet tot al het vocht eruit is.

  2. 2

    Snipper de kervel, de munt en de peterselie fijn. Giet de aardappelen af en pureer ze met een klontje boter. Voeg de spinazie en al de gesnipperde kruiden toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout.

  3. 3

    Meng de ricotta met het ei, de bloem, de pesto en de parmezaan. Breng op smaak met de geraspte citroenschil en nootmuskaat.

  4. 4

    Verhit olijfolie in een pan en lepel met behulp van 2 lepels hoopjes van de ricottacrème in de pan. Duw ze een beetje plat en bak ze aan beide kanten goudgeel en krokant.

  5. 5

    Maak het sausje. Pel en snipper de sjalot. Meng met de mayonaise, de mosterd, de honing, de room en de peterselie. Kruid met peper en zout.

  6. 6

    Serveer de ricottabeignets met de kruidenpuree en het sausje. Werk af met extra kervel.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Wat zit er in jouw koelkast?

Vertel wat je in huis hebt en wij geven je een lekker recept.

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.