bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de taart­bodem. Schil en rasp de wortelen. Maal de haver­mout fijn in de keukenrobot. Meng het havermeel met de geraspte wortelen, de eieren en de parmezaan.

2. 2

   Bekleed een ronde bakvorm (20 cm diameter) met bakpapier. Lepel er het wor­telmengsel in en druk goed aan op de bodem en aan de randen. Bak de bodem ongeveer 15 minuten in de oven.

3. 3

   Maak de vulling. Schil de wortelen en snij ze in lange repen. Blancheer ze kort in gezouten water.

4. 4

   Meng de eieren met de room en de gemalen kaas. Hou 2 eetlepels kaas apart voor de afwerking. Giet het eimengsel op de taart­ bodem, doe er de wortelen en de spinazie bij. Strooi er de rest van de gemalen kaas over.

5. 5

   Mix alle ingrediënten voor de pesto. Lepel de pesto over de taart. Bak de taart zo’n 35 minuten in de oven.