bereiding

1. 1

   Bak de ui glazig in hete olie. Voeg de kurkuma en de currypasta toe en roerbak 2 minuten tot de geuren vrijkomen. Voeg nu de selder, de boontjes en de paprika's toe. Roerbak nog eens 2 minuten.

2. 2

   Giet de kokosmelk en een scheutje water bij de groenten. Breng op een zacht vuur aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes sudderen.

3. 3

   Voeg nu de kippenreepjes, de courgette, de aubergine, de bamboescheuten en de erwtjes toe. Breng de curry op smaak met de suiker, peper en zout. Serveer de curry in diepe borden of kommen en werk af met de peterselie.