bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Spoel de aardappelen. Zet ze met schil en al op een bakplaat. Prik met een mes of vork enkele gaatjes in de aardappel.

2. 2

   Wrijf in met olijfolie en zout en zet 60 minuten of langer in de oven.

3. 3

   Haal ze uit de oven om te voelen of ze gaar zijn. Glij je er gemakkelijk met een mes door, dan zijn ze gaar.

4. 4

   Snij de bovenkant van de aardappel in en duw ‘m voorzichtig open.

5. 5

   Pel de knoflook en snij de radijzen in fijne plakjes.

6. 6

   Doe de muntblaadjes, de knoflook, de amandelen, de parmezaan en de olijfolie in een blender en mix. Kruid met citroensap, peper en zout.

7. 7

   Beleg de gepofte aardappelen met radijs en verse pesto.