• Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Courgette enchiladas

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Gevulde courgetterolletjes met pikante gehaktsaus, zwarte bonen, maïs en cheddar. Fastfood, maar dan een beetje gezonder. 

bereiding
  1. 1

    Snipper de ui en knoflook fijn. Verhit een grote pan met wat olijfolie en fruit er de ui en knoflook in aan. Voeg het gehakt in delen toe en bak rul. Voeg er de zwarte bonen, chilipoeder, komijnpoeder, peper en zout en tomatenblokjes aan toe. Laat onder deksel garen gedurende 1 kwartier.

  2. 2

    Snijd ondertussen met een mandoline de courgette in lange repen.

  3. 3

    Leg een lepel van de gehaktvulling op een reep courgette en rol op, leg al de rolletjes op een ovenplaat.

  4. 4

    Snijd de jalapeno-peper in plakjes, en de lente-ui in fijne ringetjes.Strooi samen met de maïsblokjes over de rolletjes, strooi er nog de kaas en wat olijfolie over en zet gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven. Strooi er vlak voor het serveren de koriander en lente-ui over.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding
  1. 1

    Snipper de ui en knoflook fijn. Verhit een grote pan met wat olijfolie en fruit er de ui en knoflook in aan. Voeg het gehakt in delen toe en bak rul. Voeg er de zwarte bonen, chilipoeder, komijnpoeder, peper en zout en tomatenblokjes aan toe. Laat onder deksel garen gedurende 1 kwartier.

  2. 2

    Snijd ondertussen met een mandoline de courgette in lange repen.

  3. 3

    Leg een lepel van de gehaktvulling op een reep courgette en rol op, leg al de rolletjes op een ovenplaat.

  4. 4

    Snijd de jalapeno-peper in plakjes, en de lente-ui in fijne ringetjes.Strooi samen met de maïsblokjes over de rolletjes, strooi er nog de kaas en wat olijfolie over en zet gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven. Strooi er vlak voor het serveren de koriander en lente-ui over.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Wat zit er in jouw koelkast?

Vertel wat je in huis hebt en wij geven je een lekker recept.

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.