bereiding

1. 1

   Roer de miso los in enkele lepels warm water. Pel de ui en snij ’m in reepjes. Pel en plet de knoflook. Schil en rasp de gember.

2. 2

   Verhit een scheutje olijfolie en bak de ui zacht. Schep uit de pan en bak in dezelfde pan de shiitakes, knoflook en gember 2 mi­nuten op een hoog vuur. Kruid met de chili­ vlokken en zout. Doe de ui bij de shiitakes.

3. 3

   Doe de misopasta en 1 liter water in en pan en verwarm. Maak de lente-­ui schoon en snipper fijn. Snij de gerookte eend in reepjes.

4. 4

   Schep wat ui en shiitakes in kommetjes, beleg met wat reepjes gerookte eend en lepel er de misosoep bij. Werk af met plukjes koriander en de fijngesnipperde lente-­ui.