bereiding

1. 1

   Pel en snipper de sjalot. Schil de asperges en verwijder het harde uiteinde. Snij ze in stukken en bewaar ze in water. Hou de kopjes apart.

2. 2

   Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukjes. Verhit een scheutje olie en stoof de sjalot zacht. Voeg de asperges en de aardappelen toe. Overgiet met kippenbouillon tot alles onder staat en laat 20 minuten zacht koken.

3. 3

   Mix de soep fijn, voeg extra bouillon toe en kruid met peper en zout. Voeg de aspergekopjes toe en laat ze even garen in de soep. Meng de room onder de soep.

4. 4

   Werk de borden af met enkele druppeltjes olijfolie, stukjes gerookte makreel en verse bieslook.