bereiding

1. 1

   Bereid de zalm. Pel de sjalot en snipper ’m heel fijn. Spoel de dille en hak ’m fijn. Plet de roze peperbollen. Meng de sjalot, de dille, het citroensap, de suiker, het zout en de roze peper met de olijfolie. Wrijf de zalm in met het mengsel en laat 3 tot 4 uur marineren.

2. 2

   Maak de saus. Meng de mayonaise met de skyr, de wasabi en een snuifje zout. Zet weg in de koelkast.

3. 3

   Snij de zalm in fijne plakjes. Lepel een streepje mayonaisecrème op de borden, beleg met plakjes zalm en werk vervolgens af met de wakame.