bereiding

1. 1

   Leg de zalm op een schotel met het vel aan de onderkant. Spoel alle kruiden en hak ze zeer fijn. Bedek de zalm met de kruiden.

2. 2

   Cutter het grof zeezout met de pepermengeling, de korianderbolletjes en de suiker. Bedek er de zalm mee. Het zout heeft geen direct contact met de zalm, maar geeft wel zijn smaak af. Laat 1 nacht rusten in de koelkast.

3. 3

   Haal de zalm de volgende dag uit de koelkast, veeg het zout eraf en spoel de vis onder water, zodat al het zout er zeker af is. Snij de zalm met een scherp mes in reepjes en serveer.