bereiding

1. 1

   Spoel de prei en de bloemkool en snij in fijne stukken. Stoof de ui, de prei en de bloemkool 5 minuten aan in 2 eetlepels olijfolie. Kruid met peper, zout, kerrie- en komijnpoeder. Giet de bouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken. Mix de soep met een staafmixer.

2. 2

   Voeg de romanescoroosjes met de erwtjes toe aan de soep en laat 5 minuten zacht koken.

3. 3

   Bak de scampi ’s in olijfolie en kruid met peper, zout en paprikapoeder.

4. 4

   Verdeel de soep over kommetjes en werk af met de gebakken scampi’s en de lente-ui.